Bevor ich unsere Chili-Schoten ungebremst auf meine Schmerzrezeptoren loslasse, habe ich eine Chili-Schote roh gegessen. Sie ist nichts für Warmduscher und brennt ziemlich lange nach. Damit ich einschätzen kann, wie sehr sich die Schärfe im Essen und unter Hitze verhält, startet mein Live-Experiment unter Zugabe von wenigen Chili-Schoten. Heute soll eine Quiche auf den Tisch.
Zutaten:
Teig
200g Mehl
100g Butter
1 Ei
2 EL Milch
1 Prise Salz
Gemüse & Kräuter
1 Zucchini
1 Möhre
1 Bund Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel
2 Chilis
Sauce
1 Töpfchen Crème fraîche
2 Eier
etwas Milch
Salz
Muskatnuss
Für die scharfe Zucchini Quiche knete ich Mehl, Butter, das Ei und die Milch zu einem kleinem Teigklumpen. Gewürzt wird das Ganze einfach mit einer Prise Salz. Anschließend darf der Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit schneide ich die Zucchini (ohne Kerne), die Möhre, das Schnittlauch und die Frühlingszwiebel in gewünschte Form. Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden.
Die Sauce geht recht schnell. Crème fraîche mit etwas Milch und 2 Eiern verquirlen. 2 Chili-Schoten fein schneiden und anschließend Hände gut waschen. Die Chilis kommen direkt in die Sauce, damit sie sich später gut auf der Quiche verteilen. Das Ganze noch einmal gut umrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Damit die Küche stets sauber bleibt, ist jetzt etwas Zeit um alles wieder in Ordnung zu bringen.
30 Minuten um? Der Teig wird nun in die vorgefette Quiche-Form gegeben. Gleichmäßig ausbreiten. Das Gemüse kommt auf den Teig. Die Sauce bildet den Abschluss. Sie wird gleichmäßig in der Form verteilt. Bei Bedarf kann man die Form leicht neigen.
Ofen auf, Quiche rein, Ofen zu. Für ca. 30-35 Minuten bruzelt die scharfe Zucchini Quiche nun bei 200 Grad im Ofen (Umluft). Ist sie oben gold-gelb, ist sie fertig. Ich hoffe derweil, dass alles gut geht.
Et voilà.
Fazit: Sie schmeckt lecker. Die Quiche hat dank der 2 Chilis eine milde Schärfe.
Gerne wieder.
