Mit ‘Chili’ getaggte Artikel

11.08.2010 20:49 von Ada in Allgemein | 2 Kommentare »

Mango Chili Sorbet

Zutaten:

225g Zucker
450ml Wasser
3 reife Mangos
1 Chili-Schote
1 Limette / Saft und Schale

Das Wasser wird mit dem Zucker zusammen aufgekocht. Es ist wichtig, dass der Sirup anschließend abkühlt. Die Mango wird in Würfel geschnitten. Eine Mango schält man am besten, indem man beidseitig entlang des Kerns schneidet. Die beiden Hälten kann man dann mit einem Raster versehen und umstülpen. Man erhält so sehr feine und saubere Würfel ohne viel Verschnitt. Die Limette wird geraspelt und der Saft ausgepresst. Chili fein schneiden.

Ist der Sirup abgekühlt, kommt er zusammen mit den anderen Zutaten in einen Behälter und wird gut durchpüriert. Anschließend ab ins Gefrierfach. Um große Eiskristalle zu vermeiden, wird die Masse zwischenzeitlich immer wieder durchgerührt. Wenn die Masse vollständig durchgeforen ist, wird sie mit Hilfe eines Zauberstabs cremig püriert.

Fazit: (lachend) Nicht alles in der Küche gelingt mir so, wie ich es mir vorgestellt habe. Dieses Sorbet erinnert an eine Schnecke. Ich bin eben Webdesignerin und keine 5-Sterne-Köchin. Trotz des Wärmedilemmas kommt exotisches Urlaubsgefühl auf. Geschmacklich gerne wieder, an der Form muss ich sichtlich noch etwas arbeiten. #AdaserstesSorbet

10 Tage Chili
Es hat Spaß gemacht (kleiner Einblick s. o.) und lecker war es obendrein. Die Chilis haben den Einzug in meine Küche geschafft. Das Jahr 2010 ist und bleibt ein feuriges Jahr. Wir freuen uns auf die nächste Zeit!

10.08.2010 13:00 von Ada in Allgemein | 10 Kommentare »

Tarte au Chocolat mit einem Hauch von Chili

Zutaten:

120g weiche Butter
125g Zartbitter-Schokolade
4 Eier (getrennt)
120g Zucker
100g gemahlene Mandeln
2 Chili-Schoten

Die Herstellung einer Tarte au Chocolat ist etwas aufwendiger wenn man nicht auf eine Backmischung zurückgreifen möchte. Zunächst trennt man die Eier und schlägt das Eiweiß zu Eischnee das ist ein Riesenspaß, wir kennen das alle von Früher. Ist er fertig, wird er in der Zwischenzeit im Kühlschrank kalt gestellt. Die Schokolade wird im Wasserbad langsam geschmolzen. Die zerkleinerten Chili-Schoten wandern mit in die Schokoladen-Sauce.

Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt.

Das Eigelb und der Zucker werden zu einer schaumigen Masse verrührt. Die gemahlenen Mandeln unterheben. Anschließend werden die Butter und die abgekühlte Schokolade zu einer dunklen und klebrigen Masse verrührt. Ich habe zusätzlich ein paar grobe Stücke von der Schokolade gehackt, die einfach mit in die Masse kommen.

Zum Schluss wandert der Eischnee mit in die Schüssel und wird vorsichtig untergehoben. Bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) wird die Tarte in einer Springform ca. 15-20 Minuten im Backopfen verweilen. Riecht ihr das?

Lecker!

09.08.2010 07:07 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Chili in space – Mission accomplished

Chili in galaxy

Zu Forschungszwecken und im Dienste unserer Zivilisation ist heute Morgen Ortszeit 5.00 Uhr eine unserer Chilis in die Erdumlaufbahn gebracht worden. Ein Shuttle hat sie mit Warpgeschwindigkeit in Richtung des Mondes eskortiert. Wir hoffen natürlich, dass unsere Berechnungen der Laufbahn stimmen. Bislang verläuft alles wie geplant. Unser Außenteleskop „Nine-Eight-One“ hat soeben diese Aufnahme an unsere Station übermittelt.

Wir werden die Daten der Chili analysieren. Die Chili sendet einen Code (Distanz 3,9 Millionen km).

Details zum Code der Chili:
4 8 15 16 23 42
Chili-up your life.
Resistance is futile.

Status:
Keine Antwort auf Code erhalten, Lebenszeichen entdeckt, Identifizierungen laufen auf Hochtouren.

KM2 >> immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen. Open your mind!

08.08.2010 18:14 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Chili 2.0

Man mag es gar nicht glauben: Viele in meinem Freundeskreis haben großes Interesse an unserer Chili-Aufzucht gezeigt. So überraschend ist das natürlich nicht, denn sie wurden in den vergangenen Tagen besonders genötigt, an meinen Kochaktionen teilzuhaben. Der Wunsch nach einer eigenen Chili-Plantage wurde dadurch geweckt. Also habe ich ein paar der Chili-Samen aufgehoben um sie an die Überlebenden zu verteilen.

Chili-up your life!

07.08.2010 17:33 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Tomatensüppchen meets Chilis

Zutaten:

ca. 1 kg Tomaten
1 Töpfchen Crème fraîche
2 Chilis
Saft einer Limette
1 Zwiebel
1 Knoblauch-Zehe
Gemüsebrühe
Minze

Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch zusammen in etwas Öl leicht andünsten. Anschließend die grob zerkleinerten Tomaten in die Pfanne geben. Die zerkleinerten Chili-Schoten sowie Minzblätter zu den Tomaten geben. Das Ganze bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Wenn die Tomaten schön weich sind zieht alles in einen Topf um. Im Topf lässt sich das Ganze, ohne ein Massaker in der Küche anzurichten, gut pürieren.

Ca. 300-500 ml Gemüsebrühe hinzu (je nach gewünschter Konsistenz). Die Crème fraîche wandert nun auch in den Topf. Mit Limettensaft abschmecken. Und fertig ist das scharfe Tomatensüppchen.

Fazit: Sie riecht nicht nur lecker, sie schmeckt auch so. Jam, jammm…

06.08.2010 07:28 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Guten Morgen

Es ist Erkältungswetter. Schwankende Temperaturen und Zugluft können dem Körper schnell zusetzen. Ich habe heute Morgen Feuriges entgegenzusetzen.

Frisch gepresster Orangensaft mit einer halben Chili-Schote.
Geschüttelt, nicht gerührt.

05.08.2010 16:38 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Cayenne-Pfeffer in Eigenproduktion

Mein heutiges Experiment widmet sich dem Trocknen von Chili-Schoten. Mein Ziel ist es, in einigen Wochen Cayenne-Pfeffer daraus herzustellen. Die Chilis werden auf einem dünnen Faden aufgefädelt. Ich habe normales Haushaltsgarn hierzu verwendet. Der Faden sollte durch den kleinen grünen Strunk laufen, da sonst die Schote beschädigt wird. Ich werde den selbstgebastelten Gewürzbaum trocken und im Halbdunkeln lagern.

Wozu die ganze Arbeit? Chilis heranzuzüchten bedarf viel Aufmerksamkeit. Sie haben uns nun schon einige Monate begleitet. Cayenne-Pfeffer erscheint mir als tolle Lösung, lange Zeit etwas von den Chilis zu haben.
Falls alles klappt hätte ich einen eigens produzierten Cayenne-Pfeffer – vom Samen zum Gewürz ohne Konservierungsstoffe.

04.08.2010 10:01 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Erdbeer-Chili Marmelade

Gestern war ich zum Essen eingeladen. Diesem Angebot kann keiner wiederstehen. Meine Chilis kamen natürlich nicht zu kurz. Ich habe meine Frühstücks-Marmelade selbst hergestellt. Ein Experiment aus “Erdbeere trifft Chilis”. Und so habe ich meinem Frühstück heute ordentlich eingeheizt.
Es gibt frische Brötchen mit der selbstgemachten Erdbeer-Chili Marmelade. 
Delicious!

03.08.2010 14:07 von Ada in Allgemein | Keine Kommentare »

Chili-Prophylaxe

Chilis brennen. Verantwortlich dafür ist Capsaicin. Es brennt auf der Haut, lässt uns schwitzen, signalisiert unserem Körper Schmerzen und wenn man sich nach der Zubereitung unbemerkt die Augen reibt, dann leidet man Höllenqualen.

Um das Capsaicin von meinen Händen fern zu halten, trage ich beim Zuschneiden der kleinen scharfen Schoten immer OP-Handschuhe. Die Handschuhe verleihen Abhilfe gegen ungewollte Schmerzen. …es sei denn, man steht auf feurig.

02.08.2010 19:42 von Ada in Allgemein | 1 Kommentar »

Scharfe Zucchini Quiche

Bevor ich unsere Chili-Schoten ungebremst auf meine Schmerzrezeptoren loslasse, habe ich eine Chili-Schote roh gegessen. Sie ist nichts für Warmduscher und brennt ziemlich lange nach. Damit ich einschätzen kann, wie sehr sich die Schärfe im Essen und unter Hitze verhält, startet mein Live-Experiment unter Zugabe von wenigen Chili-Schoten. Heute soll eine Quiche auf den Tisch.

Zutaten:

Teig
200g Mehl
100g Butter
1 Ei
2 EL Milch
1 Prise Salz

Gemüse & Kräuter
1 Zucchini
1 Möhre
1 Bund Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel
2 Chilis

Sauce
1 Töpfchen Crème fraîche
2 Eier
etwas Milch
Salz
Muskatnuss

Für die scharfe Zucchini Quiche knete ich Mehl, Butter, das Ei und die Milch zu einem kleinem Teigklumpen. Gewürzt wird das Ganze einfach mit einer Prise Salz. Anschließend darf der Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit schneide ich die Zucchini (ohne Kerne), die Möhre, das Schnittlauch und die Frühlingszwiebel in gewünschte Form. Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden.

Die Sauce geht recht schnell. Crème fraîche mit etwas Milch und 2 Eiern verquirlen. 2 Chili-Schoten fein schneiden und anschließend Hände gut waschen. Die Chilis kommen direkt in die Sauce, damit sie sich später gut auf der Quiche verteilen. Das Ganze noch einmal gut umrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Damit die Küche stets sauber bleibt, ist jetzt etwas Zeit um alles wieder in Ordnung zu bringen.

30 Minuten um? Der Teig wird nun in die vorgefette Quiche-Form gegeben. Gleichmäßig ausbreiten. Das Gemüse kommt auf den Teig. Die Sauce bildet den Abschluss. Sie wird gleichmäßig in der Form verteilt. Bei Bedarf kann man die Form leicht neigen.

Ofen auf, Quiche rein, Ofen zu. Für ca. 30-35 Minuten bruzelt die scharfe Zucchini Quiche nun bei 200 Grad im Ofen (Umluft). Ist sie oben gold-gelb, ist sie fertig. Ich hoffe derweil, dass alles gut geht.

Et voilà.

Fazit: Sie schmeckt lecker. Die Quiche hat dank der 2 Chilis eine milde Schärfe.
Gerne wieder.

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