Vor wenigen Tagen schickten wir fünf unserer “Roten Teufele” nach Oldenburg, damit der Rezepte-Blog sein von ihm vorgeschlagenes Experiment starten kann: Unser brisantes Gefahrengut aus eigener Zucht wird dort verarbeitet, verkocht, gewalgt und verzwirbelt – Ergebnis wird ein geeignetes Rezept für uns bzw. unsere KM2 >> Mitmach-Aktion sein. Wir freuen uns. Und sind gespannt. Mit anderen Worten: Uns knurrt der Magen. Teller leer. Wir haben Hunger.

Übrigens, am Wochenende habe ich meinen Lieben und mir mit Don Cooks Pasta-Rezept die Münder ausgebrannt. Bei der Verarbeitung der Schoten sind Handschuhe angebracht. Auch in Oldenburg haben unsere Chilis offensichtlich erste Brände hinterlassen und man spekuliert über den Schärfegrad. Ich zitiere:

Oh Gott, wieviel Scoville haben die denn?

Demnächst soll hier unsere eigene Rezept-Test-Labor-Reihe starten. Die Ernte läuft. Dranbleiben.

Update 27.07.2010 wegen einiger Nachfragen:
Die Schärfe von Paprikafrüchten wie Chili wird in Scoville-Einheiten gemessen. Unterschiedliche Schärfegrade spiegelt die Scoville-Skala. Und der Mann, der die Messung des Schärfegrades samt Skala entwickelte und Namensgeber für das alles war, war der Pharmazeut Wilbur L. Scoville. Übrigens, der Stoff, der für die Schärfe sorgt, ist das so genannte Capsaicin.

Nächste Runde in Sachen Chili. Kurz zur Erinnerung: Wir suchen das Killerrezept für die Chili-Schoten unserer Jahresaktion 2010. Bald steht die Ernte an.

Einige Rezepte sind bei uns angekommen, das eine oder andere steht noch aus. In Oldenburg testet der Rezepte-Blog derzeit sogar unsere Zuchtergebnisse, um eine Kochanweisung zu kreieren, das uns vom Blech fegt.

Bei Blogschock unterstützt man unsere Aktion ebenfalls und setzt einen sommerlichen Akzent mit einer raffinierten Kaltspeise: dem Chili-Eis. Der Ansatz passt zu den Temperaturen und trifft den Nerv aller Süßnasen unseres KM2 >> Teams. Bin zwar eher für Pikantes, probiere aber gern, scheint es sich doch um ein vielversprechendes Geschmackserlebnis zu handeln.

Vielen Dank an Blogschock für den Vorschlag, der von kochbar.de stammt:

1) Milch, Sahne, Zucker und halbierte Chilischoten aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 25 Minuten ziehen lassen; Chilischoten herausnehmen; Milch-Sahne nochmals erhitzen und die Zartbitterschokostücke nach und nach einrühren, bis alles gut geschmolzen ist.

2) Schokomilchsahne jetzt im Wasserbad mit den 4 Eigelben zu einer dicklichen Masse aufschlagen, jetzt ab in die Eismaschine und zu cremigem Eis gefrieren lassen. Puderzucker, Wasser, Vanillemark und ein Schuss Rum aufkochen und sirupartig einköcheln lassen.

3) feine Ananasscheiben auf Teller verteilen und mit dem Vanille-Rum-Sirup beträufeln, – also wie ein Carpaccio legen; darauf 1 grosse Nocke Schoko-Chili-Eis; Deko: Pistazien und / oder geröstete Kokosflocken.

Mit dem Foto oben haben wir übrigens unser Chili-Schokoeis in der Quick and Dirty-Version dokumentiert. War süß und scharf zugleich, krächzte unser Testesser mit Tränen in den Augen.

Die Tränen sind weggewischt. Spanien darf jetzt Fußball-Weltmeister werden. Bis zum Endspiel bleibt Zeit für das andere, was uns Tränen in die Augen treibt: unsere Chilis.

Bei der Suche nach einem schönen Rezept für unsere Chili-Schoten will uns der Rezepte-Blog – Rezepte und mehr auf besondere Weise helfen: Die Blog-Betreiber baten uns um Chili-Proben, um richtig mit den Scharfmachern zu kochen und uns den ultimativen Rezept-Tipp geben zu können.

Da lassen wir uns natürlich nicht zweimal bitten, haben heute (unter Einhaltung aller gebotenen Sicherheitsvorkehrungen) – vorsichtig! – fünf unserer scharfen Freunde geerntet, – vorsichtig! – verpackt und – vorsichtig! – auf die Reise nach Oldenburg geschickt. Unten unser Fotobericht.

Wir freuen uns auf die Laborergebnisse und Rezepte aus dem hohen Norden.

Unser Ruf nach Chili-Rezepten für unsere Jahresaktion 2010 wurde bereits einige Male erhört.

Ein Herr Don Cook (beeindruckender Name) hinterließ als Kommentar sein Basta-Pasta-Rezept: Hier wird die Tomatensauce eines Pastagerichts schlicht um zerkleinerte angebratene Chili-Schoten erweitert. Klingt nach einfachem Küchenzauber, wirkt wie eine Variante von Pasta all’arrabbiata. Zitat eines Kollegen: “Bei uns ist eh alles ein bisschen rabiater.”

Derhobbykoch.de-Blog schlug etwas ganz anderes vor: Man empfahl uns, die Chili-Schoten zu trocknen und in einer Gewürzmühle sehr fein zu mahlen. Mit dem gewonnenen Chili-Pulver lassen sich KM2 >> -Grillgerichte und natürlich auch andere kulinarische Experimente mit pikanter Ausrichtung schärfen. Das hätte ich schon wunderbar bei meinem argentinischen Grillen gebrauchen können. Und damit meine ich nicht das 4:0 gegen Argentinien in Südafrika. Har, Har, Har!

Aufgrund der bisher getesteten Schärfeeigenschaften unserer Chili-Früchte wird das Mahlergebnis ganz nah am Schießpulver sein. Vorsicht ist also geboten! Vielen Dank an den Hobbykoch.de-Blog. Gute und einfache Idee.

Nicht nur bei der Fußball-Weltmeisterschaft in Südafrika geht es heiß her, bald kommt es auch bei uns im Büro zu scharfen Momenten: Nach geduldigen Gärtnermonat können wir im Juli unsere Chili-Schoten ernten. Über Glück und Leid unserer Chili-Zucht haben wir hier berichtet…

Unsere Jahresaktion »Für Feuer im Hintern 2010« läuft damit auf ihren Höhepunkt zu. Daher rufen wir in die Welt und fragen nach Rezepten für unser »Rotes Teufele«:

Welches Gericht eignet sich am besten für den Einsatz unserer Schoten? Einfaches Chili con Carne – oder geht es raffinierter? Welcher Kochaficionado, Küchenblogger, Rezeptguru oder Topfexperte weiß, wie wir unsere Schoten am besten verarbeiten? Damit’s was wird mit dem Feuer im Hintern 2010 und dem Team und allen Gästen hier bestens schmeckt.

Mitmachen 2010: Wir bitten also um Hilfe, freuen uns auf Vorschläge und berichten hier gern über alle scharfen Ideen und Ideengeber.

Update nach Selbstversuch:
Im Selbstversuch erweist sich die Frucht direkt vom Strauch als ordentlich scharf. Der Mund-Rachen-Raum jubelt. Das »Rote Teufele« macht seinem Namen alle Ehre. Das nur als Hinweis für Rezeptspender.

Update:
Zu unserem ersten Feedback nach ersten Reaktionen.

Im letzten Artikel ging es um die Rettung unserer Chili-Plantage. Tatsächlich schien es an kleinen Töpfen und kraftloser Erde zu liegen. Die Sträucher stehen wieder halbwegs wie eine Eins. Wir hoffen das Beste.

Eine Schote (s.o.) ist übrigens schon rot, auch wenn sie relativ klein ist. Warum nur? Andere grüne Früchte sind größer und kündigen scharfe Tatsachen an, wenn sie denn bald ausgereift sind.

Das nächste Problemchen zerrt an unseren Gärtnernerven: Auf der Erde um die Stämme der Pflanzen bildet sich Schimmel. Die Bilder zeigen, worum es geht. Bei einigen Pflanzen haben wir den pelzigen Gast entfernt. Stellt sich jetzt die Frage, ob damit das Thema abgehakt ist. Schadet der Schimmel überhaupt? Wir wissen es nicht… Hat jemand Rat in Sachen Schimmelbildung. Anyone?!?

Letzte Woche ereignete sich Dramatisches in unserem Büro: Wir mussten unsere Chilis retten. Das Drama begann mit gelb und welk herabhängenden und sogar abfallenden Blättern. Und das, obwohl unsere Pflanzen bereits eine beachtliche Höhe erreicht hatten und jede Menge Schötchen gewachsen waren. Alles verlief also nach Plan. Bis dahin. Was war aber nun los mit unseren grünen Freunden? Unsere Aktion schien in Gefahr. Trotz sorgfältig studierter Anleitung standen wir auf dem Schlauch…

Wir tippten auf zu kleine Töpfe und schlechte bzw. nährstoffarme Erde. Also versuchten wir es mit Umtopfen und hofften, dass dies des Katastrophenrästels Lösung sei: Flugs die Chilis in größere Töpfe mit guter, von Hornspänen durchsetzter Erde und ein bisschen Tomatendünger umgepflanzt und – voilà – der Blattabwurf schien gestoppt.

Und wir alle meinen, dass die Blätter wieder grüner werden. Drückt uns die grünen Daumen. Hat jemand sonst noch Tipps? Wir wollen unser Feuer 2010!

Unsere Chili-Freunde schlagen aus und treiben Blüten, dass es einem vor Freude die Tränen in die Augen treibt.

Das Feuer im Hintern 2010 nimmt mehr und mehr Form an. Wir sind bereit für die ultimative Schärfe. Rote Teufele, waltet eures Amtes. Wir können’s kaum abwarten. Noch wenige Monate…

Wir haben unsere Chili-Aktion für das Feuer im Hintern 2010 nicht vergessen, keine Sorge. Vor Ostern stand viel an, aber parallel haben wir es unseren Chili-Pflänzchen gut gehen lassen und sind sogar dazu gekommen, sie zu pikieren!
Mit anderen Worten: Wir haben die Grünlinge in größere Töpfe umgepflanzt.

Alles läuft nach Plan, kein Chili-Bäumchen schwächelt. Das wird ein scharfer Sommer 2010!

Wir wünschen frohe Ostern und schöne Feiertage.

Das sind mal Headlines für Insider. Fies.

Die zweiten Keimblattpaare unserer Chili-Pflänzchen lassen sich allmählich blicken – und damit steht bald das Pikieren an. Wer keine Ahnung hat und nicht von unserer Chili-Post für Feuer im Hintern 2010 beglückt worden ist, erfährt in unserer online kredenzten Anleitung zum Thema mehr.

(Wie wir bei dem Sack voll Arbeit allerdings umtopfen wollen, ist mir ein Rätsel.)